六花 / 金沢

• 日本酒2合で、16,000円/人

ホタルイカの卵とじ

• 卵はとろり半熟

赤貝、赤貝肝、ガス海老の酢の物

蓮根餅（すりおろした蓮根）、平目？の蒸し物

• 蓮根餅はつなぎを使っていないとのこと
• 蓮根の香りが優しく広がる。あっさりした白身と相性がよい
• 他の料理でも思ったが、ここは暖かい料理はすごく熱々で供される。少し口に運ぶ前に冷ましてから食べた方が、お出汁の味とかはよく分かる

鯛刺身、ヤリ？イカ胡麻和え、海鼠の卵巣　3種の食べ方で

• 3種の食べ方: 山葵醤油、大根おろしとレモンのたれ、しゃぶしゃぶ
• 鯛は新鮮で歯ごたえも強い。噛むと香りと旨味が広がる
• イカ胡麻和えは、そんなにごまかす沢山かかっている訳ではないのに、随分と胡麻の香りが引き立つように仕上げている
• 海鼠の卵巣は、鯛やイカと一緒に食べる
• 鯛しゃぶのお出汁は比較的味が強め/甘め